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Fiche-cuisine

Prenez un beau boeuf bien bâti. Faites-le mariner 3/4 d'heure dans du lait concentré puis sortez-le prestement pour éviter les grumeaux. Enlevez les écailles tout en préservant la crinière qui donne un arrière-goût exquis, vous m'en direz des nouvelles. Saupoudrez délicatement les pattes avant de farine de froment. Faire frire au minimum deux heures vingt  (thermostat 12) en veillant bien à retourner toutes les 10 secondes pour éviter un attachement sincère et profond. Débusquez-le enfin entre deux tranches de pain (suédois si possible). A servir de préférence déglacé avec un Margaux 1949 (ou, à défaut, un coca light).